Comandada pelo Chef Matthieu Dupuis Baumal, equipe vem ao Brasil para 3ª edição do Chef’s Table, nos dias 23 e 24 de janeiro
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A gastronomia francesa dará o tom da primeira edição de 2020 do Chef’s Table, evento com jantares exclusivos assinados por chefs nacionais e internacionais. Nos dias 23 e 24 de janeiro, a equipe do restaurante do hotel Chateau de La Gaude, localizado na cidade Aix-en-Provence no sul da França estará no Espaço EAU, do Grand Hyatt São Paulo, para apresentar alguns dos seus pratos reconhecidos pelo Guia Michelin. O evento Chef´s Table integra a programação gastronômica Grand Taste, do hotel 5 estrelas.
Premiado com o maior reconhecimento da gastronomia mundial, o Chef Matthieu Dupuis Baumal, vem ao Brasil com sua equipe do seu restaurante para uma experiência que vai além do esperado e transforma o espaço em um pop up do restaurante por dois dias. Por meio dos sabores e perfumes dos seus pratos contemporâneos, o Chef francês promete trazer a beleza, a vibração e a personalidade da região da Provence à capital paulista.
Para o Chef’s Table, os profissionais do Chateau de la Gaude prepararão um menu de 7 tempos. Entre as criações, estará uma interpretação da bouillabaisse feita pela equipe do Chef Matthieu, além de um prato para homenagear São Paulo: textura de limão siciliano, azeite e manjericão, sorbet de iogurte. Outras apresentações que prometem trazer a atmosfera de Provence ao Grand Hyatt: “variedade de legumes e texturas, terra vegetal, ervas selvagens e picles de legumes”, “peixe da temporada, acelga chinesa recheada, aioli de alho negro” e “cordeiro em duas cocções, filé e patê rústico de cordeiro, purê de cenoura branca”.
Menu 3ª Edição Chef’s Table
– Les canapés de l’instant
Canapés da temporada
– Jeux de légumes, jeux de textures, terre végétale, herbes folles et légumes acidulés
Variedade de legumes e texturas, terra vegetal, ervas selvagens e picles de legumes
– Notre visions de la bouillabaisse
Interpretação da bouillabaisse por Château de la Gaude
– La douceur marine de l’instant, pak choï farci et aïoli d’ail noir
Peixe da temporada, acelga chinesa recheada, aioli de alho negro
– Agneu aux deux cuisson, filet e caillette d’agneau, purée de panais
Cordeiro em duas cocções, filé e patê rústico de cordeiro, purê de cenoura branca
– La Gaude | São Paulo — Texture citron, olive et basilic, sorbet de yaourt Maison
La Gaude | São Paulo — Textura de limão siciliano, azeite e manjericão, sorbet de iogurte caseiro
– Mignardises Docinhos
O evento Chef´s Table acontece a partir das 19h30, no espaço EAU. O valor do voucher para cada dia do Chef’s Table é de R$ 190 reais por pessoa. Para mais informações sobre programação do Grand Taste — Chef’s Table, acesse o site do Grand Hyatt São Paulo http://www.pacoteshyatt.com.br/feriados/grand-taste-hyatt-sp.html ou ligue (11) 2838-3203.
Equipe Chateau de La Gaude
Localizado no hotel Chateau de La Gaude, na cidade Aix-em-Provence do sul da França, o restaurante oferece uma cozinha contemporânea, inspirada em sabores de viagens da equipe pelo mundo e realçando as cores e os sabores da Provence. Com uma estrela Michelin, a equipe do Chateau de La Gaude vem ao Brasil em 2020 com objetivo de descobrir uma nova cultura, o modo de vida dos brasileiros e compartilhar uma relação humana e única. Além, é claro, de dividir novas experienciais culinárias para expandir a visão da gastronomia da Provence.
A equipe é formada pelo Chef Matthieu Dupuis Baumal, Sous-Chefs Giovanni Facchinetti e Matthieu Derible, a Chef de Partie Jules Paillot, Chef Patisserie Maelle Buguera, Chef Sommelier Alexandre Corret, a responsável por eventos Magali Bracq, o mestre do hotel David Dehon e a assistente responsável Pauline Larue.
Serviço Grand Taste – Chef’s Table: R$ 190
Dia: 23 e 24 de janeiro
Horário: A partir das 19h30
Local: Espado EAU
Link para compra:
23.01 http://www.pacoteshyatt.com.br/sao-paulo/vale-presente/chateau-la-gaude-1/
24.01 http://www.pacoteshyatt.com.br/sao-paulo/vale-presente/chateau-la-gaude-2/
Sobre Grand Taste
O Grand Taste é um coleção de encantadores projetos de gastronomia que resgata a tradição do Grand Hyatt na badalada cena gourmet da capital paulistana. Grandes Chefs nacionais e internacionais, renomados bartenders, produtores de vinhos, críticos, jornalistas e o público apaixonado por este burburim serão a audiência deste projeto. Sobre a rede Hyatt no Brasil
Hoje, a rede Hyatt conta com quatro hotéis no país: Rio de Janeiro (RJ), São Paulo (SP), São José do Rio Preto (SP) e em Macaé (RJ).
Sobre a marca Grand Hyatt
Em todo o mundo, os hotéis Grand Hyatt dão um toque de extraordinário em cada momento proporcionando experiências que vão além das expectativas. Mesclando a cultura local com sua atuação global, presente nas principais cidades e destinos de resort, cada hotel Grand Hyatt é exclusivamente desenhado para refletir seu próprio ambiente. Os hotéis Grand Hyatt exemplificam a busca por momentos grandiosos, oferecendo a seus clientes serviços de qualidade superior, acomodações de primeira classe e uma abundância de opções dentro de um contexto multicultural de arquitetura e design inovador. Grand Hyatt oferece restaurantes inovadores e criativos, spas de luxo, centros de fitness e instalações para eventos e reuniões de negócios. Os hotéis Grand Hyatt querem fazer com que cada momento seja memorável, e para isso tem seu compromisso #LivingGrand todos os dias. Para obter informações adicionais ou para reservas, visite www.grandhyatt.com
Sobre Hyatt Hotels Corporation
Hyatt Hotels Corporation, com base em Chicago, é líder na indústria de hospitalidade, com um portfólio de 14 marcas premium, com mais de 700 propriedades em 50 países nos seis continentes, em 31 de março de 2018. O propósito da companhia é cuidar de pessoas para que possam ser o melhor de si mesmos, motivar suas decisões de negócio e estratégias de crescimento, criando valor para seus acionistas, construindo relacionamento com seus hóspedes e captando os melhores parceiros da indústria. As subsidiárias da companhia desenvolvem, são proprietários, operam, administram, franquiam, licenciam ou fornecem serviços para hotéis, resorts, residenciais da marca e propriedades de férias, com as marcas Park Hyatt®, Miraval®, Grand Hyatt®, Hyatt Regency®, Hyatt®, Andaz®, Hyatt Centric®, The Unbound Collection by Hyatt™, Hyatt Place®, Hyatt House®, Hyatt Ziva™, Hyatt Zilara™, Hyatt Residence Club® e Exhale, localizadas em seis continentes. Para mais informações, visite www.hyatt.com.