Maido conquista o 1º lugar da lista da Latin America’s 50 Best Restaurants 2019

A lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 foi anunciada na quinta-feira, 10 de outubro, durante a cerimônia da 7ª edição do prêmio, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna e realizada na Usina del Arte, na capital argentina. Com sete novos restaurantes e a entrada de oito países, a lista deste ano reflete a diversidade e constante evolução do cenário gastronômico latino-americano.

O Maido, de Lima, conquistou a 1ª posição pelo terceiro ano consecutivo, mantendo o status de “Best Restaurant in Latin America”. O restaurante, que significa “bem-vindo” em japonês, é o principal estabelecimento do chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura. A casa possui em seu cardápio opções criativas com influência peruana e japonesa, como o cachorro-quente de peixe e arroz de ouriço do mar, além de opções à la carte e um balcão de sushi clássico.

Vencedor de três edições anteriores, o restaurante Central, também de Lima, Peru, ficou com o 2º lugar este ano. Pujol, da Cidade do México, ocupou o 3º lugar, seguido pelo Don Julio (4º), de Buenos Aires, e Boragó (5º), de Santiago. Eles também receberam os títulos The Best Restaurants in México, Argentina e Chile, respectivamente.

Confira abaixo a lista Latin America’s 50 Best Restaurants:

1 Maido (Lima, Peru) *The Best Restaurant in Latin America/The Best Restaurant in Peru 26 La Mar (Lima, Peru)
2 Central (Lima, Peru) *Sustainable Restaurant Award 27 Rosetta (Mexico City, Mexico)
3 Pujol (Mexico City, Mexico) *The Best Restaurant in Mexico 28 Máximo Bistrot (Mexico City, Mexico)
4 Don Julio (Buenos Aires, Argentina) *The Best Restaurant in Argentina 29 Chila (Buenos Aires, Argentina)
5 Boragó (Santiago, Chile) *The Best Restaurant in Chile 30 Ambrosía (Santiago, Chile)
6 A Casa do Porco (São Paulo, Brazil) *The Best Restaurant in Brazil 31 Nicos (Mexico City, Mexico)
7 El Chato (Bogotá, Colombia) *The Best Restaurant in Colombia 32 Le Chique (Cancun, Mexico)
8 Leo (Bogotá, Colombia) 33 Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) *The Best Restaurant in Uruguay
9 Osso (Lima, Peru) 34 De Patio (Santiago, Chile) *New Entry
10 D.O.M. (São Paulo, Brazil) 35 Olympe (Rio de Janeiro, Brazil)
11 Quintonil (Mexico City, Mexico) 36 Mil (Cusco, Peru) *New Entry
12 Isolina (Lima, Peru) 37 Restaurante 040 (Santiago, Chile)
13 Astrid y Gastón (Lima, Peru) 38 La Docena (Polanco, Mexico City, Mexico) *New Entry
14 Alcalde (Guadalajara, Mexico) *Highest Climber 39 El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
15 Pangea (Monterrey, Mexico) 40 Evvai (São Paulo, Brazil) *New Entry
16 Sud 777 (Mexico City, Mexico) 41 La Docena (Guadalajara, Mexico)
17 Maito (Panama City, Panama) *The Best Restaurant in Panama 42 Manu (Curitiba, Brazil) *New Entry
18 Maní (São Paulo, Brazil) 43 Mocotó (São Paulo, Brazil)
19 Rafael (Lima, Peru) 44 Osaka (Santiago, Chile)
20 Mishiguene (Buenos Aires, Argentina) 45 Elena (Buenos Aires, Argentina)
21 Kjolle (Lima, Peru) *Highest New Entry 46 Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
22 Harry Sasson (Bogotá, Colombia) 47 99 (Santiago, Chile)
23 Oteque (Rio de Janeiro, Brazil) 48 Malabar (Lima, Peru)
24 Lasai (Rio de Janeiro, Brazil) *Art of Hospitality Award 49 Mayta (Lima, Peru) *New Entry
25 Tegui (Buenos Aires, Argentina) 50 Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

O México e o Peru lideram a lista desse ano com 11 restaurantes de cada país, incluindo Alcalde (México), como vencedor do prêmio Highest Climber, e Central (Peru), como vencedor do prêmio Sustainable Restaurant 2019. O Brasil vem logo atrás, ocupando nove vagas na lista, com os estreantes Evvai e Manu, seguido da Argentina com oito restaurantes e Chile com seis estabelecimentos.

Este ano, a lista dos Latin America’s 50 Best Restaurants contemplou sete estreantes: Kjolle, o restaurante em ascensão de Pía León, sediado em Lima, que também recebeu o prêmio Highest New Entry, ao ocupar o 21º lugar em seu ano de estreia. De Patio, de Santiago, Chile, aparece na lista na 34ª posição; Mil, de Cusco, Peru, ficou no 36º lugar; La Docena, do distrito de Polanco, na Cidade do México, foi o 38º; enquanto o Manu, em Curitiba, Brasil, entrou pela primeira vez ocupando a 42ª posição. A última novidade ficou por conta do Mayta, de Lima, Peru, em 49º lugar.

“Ao celebrarmos a 7ª edição dos Latin America’s 50 Best Restaurants, podemos refletir sobre a evolução contínua da gastronomia da região, bem como a diversidade e o talento tão evidentes na lista deste ano”, disse William Drew, Diretor de Conteúdo da premiação. “Latin America’s 50 Best Restaurants estão comprometidos em unir as pessoas usando o poder da comida e da hospitalidade. Agradecemos a Buenos Aires e a Argentina por receber a comunidade de restaurantes da América Latina de braços abertos. Esperamos explorar mais os destinos culinários da região nos próximos anos.”

Confira abaixo o perfil dos demais vencedores:

  • O prêmio Latin America’s Best Pastry Chef 2019 foi concedido ao chocolatier Luis Robledo, do Tout Chocolat, da Cidade do México. Com uma carreira de mais de 20 anos, o rei do chocolate no México é um mestre em precisão e talento. Com vasta experiência internacional, ele venceu a etapa mexicana do World Chocolate Masters em 2010 e 2012 e competiu no campeonato global de Paris em 2011 e 2013. O chef ainda é autor do livro de receitas “Larousse Chocolate”, um compêndio completo de receitas, que contempla, entre algumas, o bolo blackout que leva chá e bombons de caramelo, além da história e importância do chocolate na cultura mexicana.
  • Tomás Kalika, do Mishiguene, de Buenos Aires, foi homenageado com o Chefs’ Choice Award, patrocinado por Estrella Damm. A determinação e a autorrealização do seu humilde começo de carreira como aspirante a chef em Israel contribuíram para que Kalika recebesse o único prêmio votado pelos chefs de restaurantes da lista dos “50 Melhores Restaurantes da América Latina”. O Mishiguene tem como sua marca a culinária judaica, ambientado em um local com música ao vivo e uma churrasqueira aberta.
  • Em seu segundo ano, o prêmio Sustainable Restaurant 2019 reconhece o estabelecimento que alcançou a mais alta classificação geral de sustentabilidade, conforme auditoria feita pela Food Made Good Global. Este ano, o Central, de Lima, Peru, recebeu a homenagem. Ao otimizar seus projetos na cidade, os chefs proprietários Virgilio Martínez e Pía León conseguiram tornar o Central o mais sustentável entre os 50 restaurantes da lista, atingindo a nota de 98% na avaliação. Para o estabelecimento, a sustentabilidade começa e termina no país: do peixe à abóbora, do cacau ao milho, todos os ingredientes vêm de uma parte diferente do Peru.
  • O prêmio Art of Hospitality 2019, que reconhece a excelência no serviço do restaurante e a experiência gastronômica foi concedido ao Lasai, do Rio de Janeiro, Brasil. O restaurante em si é um produto da parceria entre o chef e coproprietário Rafa Costa e Silva e sua esposa Malena Cardiel. Ela administra o pequeno, mas elegante espaço, garantindo que os pratos do chef sejam servidos de forma personalizada, com uma combinação de bebidas requintadas, criando esse importante clima de convivência entre os frequentadores.
  • Por fim, e ocupando o 14º lugar na lista, o Alcalde, de Guadalajara, foi premiado com o Highest Climber após conquistar 17 posições de um ano para o outro, saindo da posição 31 no último ano. Em seus cinco anos de existência, a fama do Alcalde se espalhou rapidamente quando ele ganhou os prêmios One To Watch nos Latin America’s 50 Best Restaurant 2016 e o Highest New Entry 201. A culinária mexicana do chef Francisco ‘Paco’ Ruano em um ambiente elegante e acolhedor apresenta pratos como aguachile verde com camarão e maçã, polvo e leitão ao molho preto.

Os prêmios anunciados anteriormente foram:

O prêmio de Latin America’s Best Female Chef 2019 foi concedido à chef Carolina Bazán, proprietária do Ambrosía Bistrô, de Santiago, Chile. Em sua 7ª edição, o prêmio tem como objetivo apoiar e promover a inclusão das mulheres no universo culinário e proporcionar novas oportunidades para as futuras gerações, tanto na cozinha quanto fora dela.

Pedro Miguel Schiaffino, chef e proprietário dos restaurantes Malabar e Ámaz, de Lima, Peru, levou para casa o American Express Icon Award, que homenageia o profissional que possui uma contribuição notável à indústria de restaurantes ou que usou o seu conhecimento de chef para aumentar a conscientização e impulsionar mudanças positivas na gastronomia.

O restaurante Celele, dirigido pelos chefs Jaime Rodríguez e Sebastián Pinzón, de Cartagena, Colômbia, foi homenageado com o prêmio Miele One To Watch, que considerou o estabelecimento como o mais emergente e com mais potencial para estar no ranking dos “Latin America’s 50 Best Restaurants” nos próximos anos.

Como a lista dos Latin America’s Best Restaurants é compilada:

A Academia dos Latin America’s 50 Best Restaurants é composta por mais de 250 membros da região. Cada um deles é escolhido a dedo por seu conhecimento na área e no cenário gastronômico da América Latina. Os votos da academia compõem a lista dos Latin America’s 50 Best Restaurants. O grupo é dividido em quatro regiões: México & América Central, Norte da América do Sul, Sul da América do Sul e Brasil. Todas as regiões têm um presidente e 62 membros votantes. Esses profissionais são jornalistas, críticos de gastronomia, chefs, donos de restaurantes e conhecedores da culinária. Cada membro envia 10 votos sobre o que considera ter sido as suas melhores experiências gastronômicas nos 18 meses anteriores – pelo menos quatro desses votos devem ser para restaurantes fora de seu próprio país. Para saber com mais detalhes sobre o processo de votação dos Latin America’s 50 Best Restaurants, clique aqui.

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William Reed Business Media

A lista do Latin America’s 50 Best Restaurants, agora em sua 7ª edição, é publicada pela William Reed Business Media, que também publica o The World’s 50 Best Restaurants, lançado em 2002, e o Asia’s 50 Best Restaurants, lançado em 2013. William Reed Business Media é o único responsável por organizar os prêmios, coletar os votos e produzir a lista.

Sobre o patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna

S.Pellegrino & Acqua Panna são os principais patrocinadores do 50 Best Restaurants. As marcas são as principais águas minerais naturais do mundo da gastronomia. Juntos, elas interpretam o estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar.

Sobre a cidade anfitriã: Buenos Aires

A capital e a cidade mais populosa da Argentina, Buenos Aires, está localizada na costa oeste do Rio da Prata, na costa sudeste da América do Sul. Buenos Aires é um dos principais destinos turísticos que oferece uma mistura única de elegância europeia e paixão latino-americana. Famosa por ser a terra do tango, a cidade também abriga ópera, teatro e arte de classe mundial, arquitetura em estilo europeu bem preservada, tradições nativas e restaurantes repletos de vinhos da província de Mendoza e cortes de carne fresca da região de Pampas. Para mais informações sobre turismo, visite: travel.buenosaires.gob.ar ou siga a página do Facebook ou o Instagram de Buenos Aires.

Outros parceiros

  • Estrella Damm Parceiro oficial de cerveja; patrocinador do Chefs’ Choice Award
  • República del Cacao Parceiro oficial de chocolate; patrocinador do Best Pastry Chef
  • Wines of Argentina Parceiro oficial de vinho
  • Four Seasons Hotel Buenos Aires – Parceiro oficial de hotéis
  • Miele – Parceiro official de eletrodomésticos; patrocinador do Miele One to Watch Award
  • American Express Parceiro oficial de cartão de crédito; patrocinador do American Express Icon Award
  • Gin Mare Parceiro oficial de gim premium
  • illycaffè Parceiro oficial de café
  • Rutini Wines – Parceiro oficial de vinho espumante

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