ARLETE BAR E MERCEARIA POR REGGIE OLIVEIRA

ARLETE CHEGA AO BAIXO PINHEIROS COM CURADORIA DE PETISCOS

Por Reggie Oliveira

Pratos elaborados com influência espanhola, charcuteria e queijos de primeira, carta de drinks bacana e tudo sem firulas. Isso que você irá encontrar no Arlete Bar e Mercearia em Pinheiros. O ambiente amplo e aberto é convidativo para apreciar deliciosas entradinhas e compartilhar entre amigos.

A entrada larga e o balcão na rua deixam bem à vista que o Arlete abriu as portas. Deixam notar também que o imóvel amplo e arejado do Baixo Pinheiros foi ocupado por uma mistura de bar e mercearia. Por dentro, azulejos estampados com itens de delicatessen remetem às matérias-primas da cozinha e ao que pode ser comprado e levado para casa, assim como os belos acessórios dependurados pelo ambiente. As plantas e a luminosidade, por sua vez, evocam uma sensação de acolhimento.

A grosso modo, o Arlete se baseia na curadoria de aperitivos especiais, sobretudo queijos e embutidos, apresentados em tábuas escolhidas a dedo. Nasceu para ser um lugar de refeições sem rótulos, acompanhadas por copos sempre cheios, como em um encontro na casa de um amigo. Ou melhor, de amiga.

Com o projeto, Monica Cury deixou o universo corporativo para dedicar-se exclusivamente ao que mais gosta: entreter gente com bons belisquetes. “Desde os 20 anos, cozinho para amigos. Não tem segredo: comida sem firulas, com um ingrediente especial, uma louça trazida de uma viagem, um produto incrível que descobri…”, confessa.

Contudo, para profissionalizar a empreitada, a publicitária recorreu a Gabriel Erbella e chegou a um menu que expira a brisa mediterrânea. Na realidade, o chef do interior paulista captou a vibe do espaço e usou a bagagem acumulada em experiências na Espanha, com Martín Berasategui (dono de sete estrelas Michelin), e nas cozinhas do extinto Eñe e do Bistrô Charlô, para definir as porções e traduzir em sanduíches e tostadas a alma do Arlete.

A começar pela seleção de embutidos e queijos, o carro-chefe da casa. As opções – nacionais e importadas – vão do tradicional prosciutto italiano a produtos da mais alta qualidade, caso do jamón ibérico de bellota. “Passamos um ano e meio em busca das melhores importadoras e dos produtores mais bacanas do Brasil para criar essa seleção”, conta Monica. Uma curadoria para ser devorado com pão quentinho e um bom fio de azeite, que pode ser temperado à mesa com ervas frescas.

Para facilitar os pedidos, o Arlete propõe tábuas de diferentes modelos e tamanhos, semanalmente. Detalhe: tudo fatiado à la minute. Tudo para também ser levado para casa, em caixas exclusivas, com um visual impactante e ótimos acompanhamentos. O serviço pode ser encomendado com 24 horas de antecedência e é entregue em dois tamanhos, perfeito para reuniões com amigos.  

Em relação ao menu, é impossível não mencionar as croquetas cremosas de jamón, chorizo ou queijo (R$ 16 a porção), a beterraba ao murro com queijo de cabra, castanhas de caju e mel (R$ 25) e o crudo de pescado (R$ 45). A influência marítima inclusive será cada vez maior no cardápio, que terá novidades a cada temporada.  

Da mesma forma, destacam-se as tostadas em sourdough. Entre elas, vale citar a de anchova, manteiga e gremolata (R$ 30), a de steak tartar com caviar de mostarda e gema crua (R$ 35) e a de polvo com tomates confitados e aioli de páprica (R$ 55). Já entre os sanduíches, chamam a atenção combinações como a de focaccia, mortadela italiana com pistache e aioli (R$ 35), a de atum confitado, tomate, tapenade, alcaparras e ovo cozido no pão (R$ 45) e a de miga de brioche com brie e mel trufado de verdade (R$ 25). 

 As composições podem ser bem escoltadas pelos coquetéis sob a grife Apothek Cocktails & Co., do mixologista Alê D’Agostino, caso do ginger fizz (gim, xarope de gengibre e suco de limão, R$ 29), do negroni Jerez (gim, vermute branco, jerez e Campari, R$ 31) e do The italiano in spain (gim, vermute branco, jerez e bitters). Além de uma seleção de cervejas e vinhos.

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BAGATELLE
Itaim
Rua Amauri, 244
São Paulo, SP
Reservas +55 11 99809 7549

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